Zimtsterne

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Zutaten

Teig

• 3 Eiweiß
• 250gr Puderzucker
• 350gr gemahlene ungehäutete Mandeln bis zu 100gr zusätzlich bereit halten
• 1,5 TL Zimtpulver

Glasur

• 3 Eiweiß
• 250gr Puderzucker

Zubereitung

1. Eiweiß schaumig schlagen, Zucker unterrühren
2. Mandeln nach und nach unterheben
3. Teig über Nacht stehen lassen
4. Auf Puderzucker ca. 0.5-1cm ausrollen (falls der Teig zu weich ist nochmal Mandeln unterrühren)
5. Zimtsterne ausstechen, Förmchen dabei mit Wasser anfeuchten und ausstechen
6. die Sterne vorsichtig auf ein Backblech legen
7. die Teigreste nach dem Ausstechen nur vorsichtig übereinanderschlagen (möglichst wenig kneten!) und wieder ausrollen
8. Für die Glasur Eiweiß und Zucker schaumig rühren und auf die Zimtsterne auftragen
9. über nacht trocknen lassen
10. bei 90°C ca. 2h im Ofen trocknen lassen

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cinnamon stars

ingredients

dough

• 3 egg whites
• 250gr powdered sugar
• 400gr ground almonds (not skinned), you might need up to 100gr extra for best dough
• 1.5 teaspoons of cinnamon powder

glacing

• 3 egg whites
• 250gr powdered sugar

preparation

1. beat the egg whites until they are fluffy white, then gradually add sugar
2. mix ground almonds part by part with the eggs until soft but not too sticky
3. rest dough overnight to let it dry up a bit
4. spread powdered sugar on a table and roll dough on the sugar to roughly half a centimeter to 1cm thickness (if dough is too soft, mix in more ground almonds )
5. cut out stars with a cookie star cutter, wet cookie cutter in water so the dough does not stick
6. fold the rest of carefully (only knead when necessary, just fold) and roll it again
7. carefully put the starś on a baking tray with baking paper
8. mix the egg whites for the glacing and when stiff add the sugar
9. put the glacing thickly onto the cinnamon stars
10. rest and dry again overnight
11. put in the oven 90°C and leave them to dry/byke for roughly 2h, glacing should not turn brown