Schokomuffins

Zutaten

Ergibt ca. 40 Muffins

Backzeit 20 Min.

• 300gr Bitterschokolade
• 200-300gr gehackte Bitterschokolade
• 90gr Kakao
• 300gr Zucker
• 3P Vanillezucker
• 2,5P Backpulver
• 4gr Salz
• 10 Eier
• 600gr Mehl
• 100gr gem. Mandeln
• 600gr weiche Butter
• 600ml Buttermilch

Zubereitung

1. Die Schokolade bzw. Kuvertüre mit ca 100gr Butter schmelzen.
2. Eier und Buttermilch verrühren (die Eigelbe dabei kaputt machen)
3. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen
4. Ofen auf 180°C Grad vorheizen.
5. Restl. weiche Butter mit Zucker schaumig rühren
6. Abwechselnd Buttermilch-Ei und Mehl zur Butter unterrühren
7. Dann die gehackte Schokolade unterrühren
8. Danach die geschmolzene Schokolade unterrühren. Nur kurz unterrühren
9. Den Teig bis knapp unter den Rand in die Muffinformen füllen.
10. Bei 180°C ca 20-25min backen