Hefeteig - Grundrezept

Zutaten

• 500gr Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Würfel Hefe
• 4-5 Eigelb oder 2-3 Eier
• ca. 100ml Milch
• 100gr Zucker
• 125gr Butter zimmerwarm
• ggf. etwas Vanille (oder ein Päckchen Vanillezucker)

Zubereitung

1. Aus ca. einem Drittel der Milch, der gesamten Hefe und einem EL des Mehls und 1EL des Zuckers einen Vorteig machen und gehen lassen, bis er Blasen wirft oder sein Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Restliches Mehl mit Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und vermischen. Darin eine Mulde machen und Milch, Eier und den Vorteig hineingießen und verkneten. Mind. 5min kneten.
3. Danach die weiche Butter unterkneten.
4. Gehen lassen, bis der Teig die anderthalbfache bis doppelte Größe hat (abgedeckt, an einem warmen Ort).
5. Verarbeiten und ggf. nochmals gehen lassen.
6. Bei 180°C ca. eine 30-40min backen