Chocolate Chip Cookies
Originalrezept Joshua Weissman Levain Chocolate Chip Cookies
Zutaten
- 280gr Butter
- 450gr grob gehackte dunkle Schokolade (ca. 60–70 % Kakaoanteil)
- 500gr Weizenmehl (mit Proteinanteil > 10%)
- 5gr Salz
- 8gr Maisstärke
- 10gr Backpulver
- 285gr heller brauner Zucker
- 115gr Kristallzucker
- 2 große Eier
- 3 große Eigelb
- 165gr grob gehackte, geröstete Walnüsse (kann man auch weglassen)
Zubereitung
- Walnüsse hacken und rösten.
- Butter schmelzen.
- Schokolade hacken.
- Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen.
- Die beiden Zucker mit den Rührbesen in einer Schüssel vermischen und die flüssige Butter hinzugeben. So lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Ein Ei (und Eigelb) nach dem anderen hinzugeben und einzeln gut unterrühren, bevor man das nächste dazugibt.
- Mit den Knethaken die Mehl/Stärke/Backpulver Mischung unterrüren.
- Von Hand die gehackte Schokolade (und die Walnüsse) unterrühren.
- Für mind 45min in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 200-220°C vorheizen.
- Den Teig in 150-170gr große Kugeln aufteilen.
- Drei (bis vier) Cookies auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in möglichst großem Abstand voneinander platzieren.
- Für 15-20min backen lassen.
- (Am besten auf einem Gitter) abkühlen lassen.
Achtung, nach dem Backen wirken sie oft erst noch etwas zu wenig gebacken, aber sie werden beim Abkühlen fester!