Biskuit Grundrezept

Zutaten

• 200gr Mehl (man kann 50gr Mehl auch durch 50gr gemahlene Mandeln ersetzen)
• ggf. 1 Messerspitze Vanille
• 7 Eier
• 160gr Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Bei einem Biskuitboden ist es wichtig, dass kein Fett an den Teig kommt. D.h. alle Schüsseln und Geräte müssen sauber und fettfrei sein.

1. Springform am Boden mit Backtrennpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel oder Mehl abdecken
2. Ofen auf 180°C vorheizen
3. Mehl (ggf. Mandeln und Vanille) mischen.
4. Runde Springform vorbereiten. wenn die Ränder gefettet sind, unbedingt das Fett mit Semmelbrösel oder Mehl bedecken, damit kein Fett mit dem Teig in Berührung kommt.
5. Eier trennen.
6. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen und dann die Hälfte des Zuckers unterrühren, bis es glänzt.
7. Eigelb mit dem restl Zucker und der Vanille sehr schaumig aufschlagen und dann den Eischnee unterheben.
8. Mehl bzw Mehl-Mandel-Mischung vorsichtig unter die Eimasse heben.
9. Teig in die Form geben und vorsichtig am Rand entlang schwenken.
10. Für ca. 30min bei 180°C.
11. Den Biskuitboden etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen.