Tarte tatin

Zutaten

• 250 g Mehl 12.5BE
• 175 g Butter
• 1 Ei
• Salz
• 220 g Zucker ~ 18.3BE
• 1 kg Äpfel ~ 10BE

gesamt ca. 41-42 BE bei 12 Stücken etwa 3.5BE pro Stück

Zubereitung

1. Das Mehl mit der Butter, dem Ei, einer Prise Salz und 100gr des Zuckers zu einem weichen Teig kneten, dann ca. 1 Std. kalt stellen.
2. Äpfel schälen, entkernen und halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln und einem TL Zucker bestreuen
3. Ofen auf 200° C vorheizen
4. 220 g Zucker karamellisieren, 60 g Butter darin schmelzen.
5. In eine Tarteform (30 cm Durchmesser) gießen, Apfelhälften darauf legen, Zwischenräume mit Apfelstückchen füllen.
6. Teig etwas größer als die Form ausrollen (wenn zu bröckelig, einfach nochmal mit etwas Mehl durchkneten), dann über die Äpfel legen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grand ca. 35 Minuten backen
8. Danach sofort aus der Form stürzen und am besten lauwarm servieren.