Himbeersauce

Zutaten

• 500gr Himbeeren (auch gefroren)
• 100gr Zucker
• 250ml Rotwein
• Saft von einer Limone
• Saft einer halben Zitrone
• Zitronen und Limonenschale

Zubereitung

Die Sauce kann auch gut ei paar Tage vor der Verwendung gemacht werden.

In einem Topf den Zucker zum schmelzen bringen, bis das Karamell hellbraun ist. Dann mit dem Rotwein ablöschen.

Dann die Himbeeren, den Limonen- und den Zitronensaft hinzugeben und das Ganze dann so lange simmern lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.

Die Sauce abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen oder die Masse mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis die Kerne zerkleinert sind.