Brownies

nach Caroll Pelegrini mit Anpassungen von mir

Zutaten:

• 600gr Schokolade (~70% Kakaogehalt)
• 420gr Butter
• 10 Eier
• 700gr Zucker
• Vanilleschote oder Pulver
• 320gr Mehl
• 40gr Kakaopulver
• Prise Salz
• ca. 300 gr Walnüsse (oder Pecanüsse)

Zubereitung:

1. Walnüsse leicht anrösten
2. Butter mit ausgekratzter Vanilleschote und der kleingebrochenen Schokolade bei milder Hitze schmelzen lassen.
3. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen (handwarm)
4. Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig rühren (so lange bis eine fast weiße schaumige Masse entstanden ist und sich die Zuckerkristalle darin aufgelöst haben - Tip: ein oder zwei Tropfen Honig zugeben, dann löst sich der Zucker schneller auf, man sollte den Zucker mit dem Finger nicht mehr spüren können!!)
5. Nach und nach abwechselnd Schokolade und Mehl (mit einer Prise Salz) unterrühren bis der Teig ganz glatt ist.
6. Das Kakaopulver auf die Masse sieben und auch unterheben (mehr Kakao = mehr Chewyness)
7. Die gerösteten Nüsse unterheben.
8. Backblech mit Backpapier auslegen (auch den Rand!) und die Masse darauf verteilen
9. bei ca. 150-160° C ca. 20min backen (mit einem Holzstab testen, ob fertig, auf keinen Fall länger backen als notwendig, sonst werden die Brownies trocken!!)
10. Abkühlen lassen und fertig.

Mir schmecken Sie am nächsten Tag am besten. Statt der Nüsse (oder auch zusätzl.) kann man auch noch gehackte Schokolade unterheben (ca. 100gr)