Spanische Vanilletorte
Lässt sich mehrere Tage aufheben. Bei 16 Stücken ca 2,5 BE pro Stück
Zutaten
für den Teig
- 150gr Marzipan
- 150gr weiche Butter
- 2 Vanilleschoten
- 7 Eier
- 1 Prise Salz
- 200gr Zucker
- 100gr Zartbitterschokolade gehackt
- 100gr Mehl
- 200gr gemahlene Mandeln
- 1/4 TL Backpulver
für den Guss
- 2EL Aprikosenkonfitüre
- 200gr (gute!) Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
- Springform ausfetten
- Ofen auf 180°C vorheizen
- Schokolade hacken
- Eier trennen
- Eiweiß mit 120gr Zucker schaumig schlagen
- Butter, Vanillemark und restl. (80gr) Zucker schaumig schlagen
- Marzipan in kleinen Stücken unterrühren und verrühren, bis alles glatt ist
- Eigelbe unterrühren
- Mehl, Backpulver und Mandelmehl vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee nach und nach unterheben
- gehackte Schokolade unterheben
- Masse in Springform füllen und ca 40min bei 180°C backen
- Kuchen am Rand der Form ablösen und abkühlen lassen
Glasur - wenn der Kuchen abgekühlt ist
- Kuvertüre vorsichtig erhitzen, so dass sie flüssig wird
- Aprikosenmarmelade erhitzen, bis leicht blubbert und den Kuchen überall damit bestreichen
- Kuvertüre auf dem Kuchen verteilen und erkalten lassen, ggf. zweimal glasieren, damit die Schokoladenschicht darauf richtig dick ist