Schwäbische Maultaschen

Zutaten

• 350gr Brät
• 750gr Hackfleisch gemischt
• 1 eingeweichtes Brötchen
• 6 Eier
• 3 Zwiebeln
• 1 B. Petersilie
• 1 Stange Lauch
• 500gr Spinat

Pfeffer, Salz zum würzen

Nudelteig

Zubereitung

1. Spinat blanchieren und harte Stiele entfernen und grob schneiden

2. Brät und Hackfleisch mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel mischen

3. mit dem Pürierstab zerkleinern

4. nötigenfalls mit etwas Semmelbröseln fester machen

5. Nudelteig als Platte ausrollen (Stufe 5-6)

6. Die Maultaschen-Masse als Streifen in die Mitte des Nudelteigs streichen und die Ränder über den Mittelstreifen schlagen

7. Dann mit einem Kochlöffelstiel einzelne Maultaschen "abdrücken" und schneiden

8. Die Maultaschen in simmerndem Salzwasser so lange kochen, bis sie an die Oberfläche kommen uńd dann kurz abschrecken.

9. Verwenden oder einfrieren