Hutzelbrot / Früchtebrot

Zutaten

Teig

1kg Brotmehl (Weizen 1050) mit >=12% Protein
20gr Hefe
120gr Zucker
7gr Salz
550gr Wasser

Trockenfrüchte

500gr Trockenpflaumen
400gr getrock. Aprikosen
200gr große Rosinen
300gr getrock. Feigen
300gr getrock. Apfelringe
300gr getrock. Birnen

Nüsse

200gr Haselnüsse
200gr Mandeln
100gr Walnüsse

Zubereitung

Vorbereitung

mind. 4h vorher besser am Vorabend

Birnen mit kochendem Wasser übergießen
Trockenfrüchte in ca. 1-2cm große Würfel schneiden und ebenfalls in Wasser einweichen
von Mehl und Zucker je einen EL in eine Schüssel geben