Apfelstrudel
Zutaten
- 2kg Äpfel (saure Sorten, zB Boskop bevorzugen)
- 100gr Rosinen
- 150-200gr gehackte oder gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse, zur Not auch Mandeln, ...)
- 150-200gr. Semmelbrösel / Paniermehl
- Saft von einer Zitrone
- 100-150gr Zucker
- Zimt
- 2EL Butter für die Semmelbrösel
- ca. 100gr Butter zum bestreichen
eine Portion Strudelteig
Zubereitung
- Strudelteig herstellen, während der Teig ruht
- Rosinen in heißem Wasser einweichen
- Zitrone auspressen
- Äpfel schälen und in Würfel schneiden (knapp 2cm groß)
- Äpfel mit Zimt bestreuen und mit Zitronensaft übergießen, damit sie nicht braun werden
- 2EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Paniermehl dazugeben und anrösten (ggf. 1 Msp. Zimt dazugeben)
- Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen
- Teig in ein dünnes Rechteck ziehen und auf ein Geschirrtuch legen
- 100gr. Butter bei milder Hitze schmelzen lassen
- Semmelbrösel daraufgeben (immer einen ca. 3-5cm breiten Rand lassen!)
- Rosinen daruf verteilen (Rand lassen!)
- Haselnüsse darauf verteilen (Rand!)
- Zucker und Zimt darauf verteilen
- Den Rand über die Füllung klappen
- Das Geschirrtuch dazu verwenden, den Strudel aufzurollen
- Mit der verbleibenden Spalte nach unten aufs Backblech legen
- Mit flüssiger Butter bestreichen
- In den Ofen geben und ca. 40min backen, alle 10min wieder mit Butter bestreichen